Contra el Colesterol Malo: Tomates

Los tomates contienen Vitamina C y Licopeno, que es el pigmento que les da el color rojo. Diferentes estudios señalan que el licopeno tiene cualidades anticancerígenas, al tiempo que reduce el llamado "colesterol malo" lo que contribuye a prevenir las afecciones cardíacas.
Una reciente investigación de la U. de Adelaida en Australia, cifró en 25 miligramos de licopeno diario una dosis que puede reducir el colesterol LDL, hasta en un 10%; esto es, medio litro de jugo de tomates al día.
La cáscara y las pepas del tomate es donde más se concentran los pesticidas, por lo que se recomienda consumir sólo la pulpa.
Se deben consumir maduros y de preferencia crudos para evitar pérdida de vitaminas termosensibles.
La porción sugerida es uno o dos unidades al día.

Cítricos para la Vista y los Resfrios

Naranjas, limones y kiwies son todas frutas ricas en Vitamina C, Ácido Fólico (que previene la anemia), fibra (ayuda a la digestión) y otros antioxidantes. Ésta mezcla de componentes les otorga a estos frutos un efecto protector sobre enfermedades cardiovasculares y cataratas, en la edad avanzada. También evita los resfrios; un estudio realizado en 2006 con esquiadores, corredores y soldados en el Ártico, demostró que una dosis de 250 mg al día redujo la incidencia de resfrios en un 50%.
Además una investigación de la Sociedad Americana del Cáncer reveló que no sólo la pulpa de estas frutas entregan beneficios, también su cáscara; tiene aceites esenciales como el limoneno y el alcohol perílico , este último reconocido como un agente preventivo del cáncer.
Se sugiere consumirlas enteras y como jugo.
La porción sugerida es de una naranja, un limón o dos kiwis al día

Alcachofas Antigrasa

Rica en antioxidantes y potasio, que ayudan a regular la presión arterial, las alcachofas son una fuente importante de minerales y buenas aliadas de la digestión y la actividad diurética. Entre sus componentes más destacables está la cinarina, una sustancia aromática y algo amarga que estimula la producción y secreción de bilis, mejorando la digestión de las grasas y aumentando la lipólisis orgánica o degradación de grasas. Su aporte calórico es bajo, por lo que suele ser recomendada para quienes desean bajar de peso.
Al igual que los puerros, las alchofas poseen prebióticos que mejoran las funciones de la flora intestinal y favorecen la absorción de calcio y otros minerales.
Se recomienda comerlas cocidas sólo con agua y aliñadas con limoneta o vinagreta, sin agregar mayonesa.
Se sugiere consumir una unidad a diario.

Brócoli: Potente Anticancerígeno

Contiene muy pocas calorías, una taza tiene apenas 32, por lo que se recomienda en dietas de control de peso. Rico en vitamina C,colabora en la formación de colágeno y facilita la absorción de fierro. Además, es buena fuente de potasio, mineral que interviene en la transmisión de los impulsos nerviosos y en el funcionamiento de los músculos.
Pero la ciencia ha demostrado que su principal potencial es que previene el cáncer. Un estudio financiado por el Centro Nacional de Cáncer de EE. UU. dice que es un potente antitumoral del cuello uterino, próstata, mama, colon, estómago y pulmón. Científicos de EE.UU. demostraron en 2008 que reduce en un 50% el riesgo de padecer cáncer de pulmón, ubicándolo como el segundo mejor protector tras dejar de fumar. Esto se debe al sulforafano, químico que posee y que también mejora las infecciones pulmonares.
Se puede consumir crudo, salteado o poco cocido. Se sugiere cocerlo al vapor o en agua hirviendo durante tres o cuatro minutos. Evitar la sobrecocción.
La porción sugerida es de media taza una vez al día o tres veces a la semana.